|
|
Gepocheerde Scholfilet Met Kruidendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 g verse basilicum;
15 g verse munt;
1 teen knoflook;
2 eetlepels witte-wijnazijn;
4 eetlepels olijfolie;
1 pot visfond (380 ml);
250 ml droge witte wijn;
2 x 2 scholfilets.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Houd van de verse basilicum en de verse munt enkele blaadjes apart. Snijd de rest van de blaadjes fijn. Meng de fijngesneden kruiden met 1 teen geperste knoflook, 2 el wittewijnazijn en 4 el olijfolie. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Breng in een pan 1 pot visfond (380 ml) met 250 ml droge witte wijn aan de kook. Neem de pan van het vuur, leg 4 scholfilets in het vocht en laat de vis met de deksel op de pan 10 minuten garen (pocheren). Neem de vis uit het pocheervocht, lepel er wat dressing over en garneer met de achtergehouden munt en basilicum. Lekker met peultjes, op een bedje van aardappelpuree.
|
|
|